Manger cru est plus facile en été. A cette saison, nous serons plus tentés par une soupe, un plat chaud. Mais qu’en est-il de la valeur nutritionnelle de nos aliments après cuisson ? Et quelle cuisson peut-on privilégier ? En maitrisant le feu il y a 400 000 ans, l’Homme a transformé…
S’il nous est recommandé par l’INPES (l’Institut national de Prévention et d’Education pour la Santé) de manger 5 fruits et légumes par jour, les fruits peuvent pourtant contenir néanmoins une certaine quantité de sucre. Si nous avons déjà parlé du sucre sous toutes ses formes, je vous propose aujourd’hui de…
Les herbes aromatiques et les épices sont utilisées depuis des millénaires par de nombreuses civilisations à la fois du point de vue culinaire mais aussi pour leurs vertus thérapeutiques. D’origine naturelle et sans valeur énergétique, elles apportent à nos assiettes des arômes et de nombreuses molécules ayant des valeurs nutritionnelles…
Notre consommation de sucre a considérablement augmenté au cours des dernières décennies. De 5kg de sucre par an, il y a un siècle, nous absorbons actuellement plus de 35kg par an. Ceci est essentiellement le fait d’une forte consommation de boissons sucrés et des sucres cachés dans les aliments transformés….
Le raisin, fruit de l’automne, est arrivé sur nos étals de marché. En lui donnant une place de choix dans nos assiettes, nous profitons pleinement des nutriments qu’il renferme. Il est un atout précieux pour nous aider à affronter la saison froide. Le raisin dans l’histoire Présente à l’état sauvage…
Par leurs couleurs, les fruits rouges réveillent nos desserts d’été et nous font du bien au moral. Ils recèlent aussi des propriétés thérapeutiques grâce à leur teneur en anti-oxydants. En cette période estivale, nous retrouvons fraises, myrtilles, cerises, framboises, cassis …. Tous sont des alliés de notre santé. Que sont…
Avec les beaux jours et la chaleur, des envies de fraicheur ! Avez-vous déjà testé les jus de légumes ? L’été approche avec sa richesse de fruits et de légumes. C’est l’occasion d’échanger nos assiettes de légumes cuits contre des végétaux crus et vivants, riches en vitamines et minéraux. Et pour sortir…
Avec les beaux jours, nous viennent les envies de jus de fruits frais. Qu’ils soient achetés en magasin ou fait maison, pratiques et sains, ils nous permettraient de consommer des nutriments bon pour la santé. Est-ce le cas ? Il est vrai que les jus de fruits contiennent de nombreuses vitamines,…
Souvent accusé de faire prendre du poids et d’être trop riche en glucides (sucres), la pomme de terre est pourtant une source de nutriments essentiels. Aliment de saison, elle participe à l’équilibre de nos assiettes. Selon son mode de cuisson, il est possible de limiter son effet sur la glycémie….
Manger de saison avec les fruits et légumes que la nature nous offre, c’est pratique. C’est aussi une manière de se faire du bien. C’est ce que je vous propose dans cette recette. Une belle assiette pour le cœur, les intestins et le cerveau, sans oublier pour le plaisir des…
Plats cuisinés, nouilles instantanées, nuggets de poulet, céréales, biscuits industriels, desserts lactés… Les aliments ultra-transformés rentrent de plus en plus dans la composition de nos assiettes. Rapidement cuisinés, appétissants et relevés en goût, ils constituent en moyenne un tiers de nos apports caloriques. Et pourtant du coté santé, le fait…
Les matières grasses ou lipides sont trop souvent montrés du doigt dans notre alimentation. En excès, ils augmentent les risques de maladies cardio-vasculaires, les risques de surpoids et d’obésités. C’est vrai ! Mais il est, pourtant, important de continuer de consommer des lipides, plus particulièrement pour la santé de notre…
L’été sur les étals de nos marché n’est pas fini. Nous pouvons encore profiter de ces légumes gorgés de vitamines et de soleil. L’aubergine fait partie de ses aliments de saison. Les pays autour de la Méditerranée en consomment depuis de millénaires. C’est ainsi qu’elle intègre naturellement le régime dit…
Provenant d’Inde, la menthe est l’une des herbes aromatiques la plus cultivée, depuis les premières civilisations, pour ses propriétés aromatiques et thérapeutiques. Ses usages remontent à l’Egypte antique, entrant dans la composition de parfums, de dentifrices. Elle a traversé les siècles, appréciée pour ses bienfaits en cuisine et ses propriétés…
Appréciée dans le monde entier, la fraise recèle de nombreuses richesses pour la santé. Présente sur les marchés actuellement, c’est le moment de l’inclure dans nos menus et profiter de ses saveurs ainsi que de ses richesses nutritives. La fraise ou en latin Fragaria vesca doit son nom à son…
Le fenouil un aliment santé Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est connu pour ses saveurs anisées. Mais nous ignorons souvent qu’il possède des propriétés et de nombreux bienfaits pour la santé. Cette plante a longtemps été considérée comme le remède universel apte à nettoyer l’organisme. Et Charlemagne en était…
Avec le printemps qui pointe le bout de son nez, nous trouvons sur les étals des marchés, le radis rose. Il débute sa saison en mars et pourra faire partie de notre assiette jusqu’à la fin de l’été. La France est le 2ème pays européen producteur de radis. Il est…
Reconnu universellement pour ses propriétés thérapeutiques, son puissant arôme peut déplaire à certains, et pourtant l’ail est un excellent alicament, un aliment ayant un effet sur la santé.
